طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز با سیب زمینی و گوشت
کوکوی لوبیا سبز با سیب زمینی یکی از مجلسی ترین و لذیذ ترین کوکوها ست. کوکو لوبیا سبز تبریزی یکی از کوکوهای فوق العاده ای هست که مواد متنوعی داره. راستی جای گوشت می تونید از مرغ هم استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکوی لوبیا سبز با سیب زمینی
- لوبیا سبز ۲۵۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- هویج متوسط ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر (یا پودر سیر) ۱ حبه
- پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
- زعفران، پودر گل محمدی، دارچین، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی به میزان لازم
- گردو و زرشک و سیب زمینی چیپسی و یا خلال بادام، پسته و پیاز داغ برای تزیین
طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز با سیب زمینی و گوشت
بلانچ کردن لوبیا سبز: لوبیا سبز رو شستم و پاک کردم و ریز خرد کردم، با یک مقدار آب جوش میزاریم مدت کوتاه جوش بخوره (حدود ۲ تا ۳ دقیقه) و بعد آبکش کردم و در آب سرد ریختم و یکی دو دقیقه موند آبکش کردم.
سبب زمینی رو نگینی و ریز خرد کردم، با مقداری روغن سرخش کردم (زیادی سرخ نشه)، روی دستمال جذب روغن گذاشتم.
هویج رو هم مثل سیب زمینی نگینی ریز خرد کردم و سرخ کردم، روی دستمال جذب روغن گذاشتم.
پیاز رو رنده کردم و کمی آبش رو گرفتم، همراه سیر له شده (یا پودر سیر) به گوشت چرخ کرده اضافه کردم، کمی مخلوط کردم و نیم ساعت یخچال قرار دادم. بعد داخل تابه همراه کمی
روغن تفت دادم، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کردم. لوبیا سبز رو هم بهش اضافه کردم و با هم تفت دادم و بعد از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار که خنک بشه.
توی ظرفی ریختم و سیب زمینی سرخ شده، هویج سرخ شده، پیاز داغ، پودر گل محمدی، پودر دارچین، زعفران، ادویه پلویی با هم ترکیب کردم.
تخم مرغ ها رو کمی با چنکال زدم از لختگی در بیاد و اضافه کردم. اگر مواد کوکو سفت بود تخم مرغ رو بیشتر کنید من ۳ تا تخم مرغ ریختم و نمک هم اضافه کردم.
تابه ای رو روی حرارت قرار دادم و کمی روغن ریختم. طرفی که انتخاب می کنید در ارتفاع کوکوتون تاثیر داره، این کوکو هر چی بخواد مجلسی تر باشه ارتفاعش بیشتره.
من خیلی ارتفاع زیاد درست نکردم. مایه کوکو رو ریختم و یکدست کردم. در تابه رو نیمه باز گذاشتم و یا می تونید از دم کنی استفاده کنید.
توی این کوکو یک طرفش بپزه و سرخ بشه کافیه و نیاز به برگردوندن نیست. وقتی پخت بر گردوندم و با زرشک و سیب زمینی چیپسی خلالی و گردوی ریز خرد شده تزیین کردم (پیاز داغ هم کنار داشتم یادم رفت) با هر چیز دل خووه می تونید تزیین کنید.