طرز تهیه چیز کیک کاراملی شکلاتی فوق العاده خوشمزه
این چیز کیک کاراملی شکلاتی فوق العاده لذیذ و خوشمزه ست و یه چیز کیک کافی شاپی محشره! این چیز کیک کاراملی رو می تونید با پایه کیک یا بیسکویت درست کنید. برای بیسکویت ۲۰۰ گرم بیسکویت رو با ۱۰۰ گرم کره آب شده ترکیب کنید و کف قالبتون بریزید و فشرده کنید، یک ساعت یخچال بزارید. برای کیک از هر نوع کیک دل خواه می تونید استفاده کنید، من کیک ساده کاکائویی درست کردم.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک کاراملی شکلاتی
مواد لازم برای کیک
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان)
- شیر ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان)
- شکر ۱۵۰ گرم (۲/۳ لیوان)
- آرد سفید ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ قاشق چای خوری)
- پودر کاکائو ۲۰ گرم ( ۲ قاشق چای خوری)
طرز تهیه چیز کیک کاراملی شکلاتی
برای آماده کردنکیک ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو ۳ تا ۴ دقیقه زدم. روغن مایع رو هم اضافه کردم و بعد شیر رو ریختم.
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و سه بار الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم ومخلوط کردم. کف قالب ۲۳ سانت کاغذ روغنی انداختم و مواد رو ریختم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دادم.
توجه: اگه قالب کمربندی ندارید، کیکتون رو بپزید از قالب بیرون بیارید، ظرفتون رو بشورید. توش سلفون دو لا بندازید و بعد کیک رو توش بزارید.
مواد لازم برای لایه کاراملی
- پودر کرم کارامل ۱ بسته
- شیر ۱ لیوان
- پودر ژلاتین ۱۵ گرم (حدود ۱.۵ قاشق غذاخوری)
- پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (۱ بسته)
- خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم (۱ پاکت)
- شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آب سرد ۱/۳ لیوان
برای آماده کردن لایه کاراملی بسته کرم کارامل رو باز کردم، سسش رو کنار گذاشتم. پودر کرم کارامل و شیر و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم و هم زدم تا بجوشه، دو دقیقه جوشید از حرارت برداشتم و کنار گذاشتم.
روی آب سرد، پودر ژلاتین پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم تا دراتش خوب حل بشه و بعد کنار گذاشتم از دما بیفته.
پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه رو کمی زدم یکدست بشه، ژلاتین خنک رو ریختم و بعد کارامل خنک رو با هم ترکیب کردم.
روی کیک رو با کمی شیر (یا آب میوه) مرطوب کردم و مایه کاراملی رو ریختم و یکدست کردم و حداقل ۴ ساعتی یخچال گذاشتم.
میزان شکر متغیر هست بسته به نوع خامه مصرفی داره.
دورش رو با کارد آزاد کردم، دور قالب کمربندی باز کردم و چیز کیک رو در دیس قرار دادم. برای تزئین سس کارامل رو روی چیز کیک ریختم و طرح زدم و از خامه فرم گرفته داخل قیف ریختم و با ماسوره شکوفه زدم.