طرز تهیه ی کلوچه برنجی شیرازی
این شما و این هم کلوچه برنجی شیرازی که همیشه با مسقطی سرو میشه و البته خوردنش به تنهایی هم بسیار لذت بخشه اینقدر که خوش عطر و طعم و خوش بافته!
مواد لازم برای تهیه کلوچه برنجی شیرازی
- روغن کاملا جامد ۱۵۰ گرم از روغن ۵۰ (روغن صاف قنادی) یا روغن جامد اصیل یا کره دوغ گرفته میتونید استفاده کنید. روغن های نیمه جامد یا کره بدون گرفته شدن دوغ ، باعث وا رفتن شیرینی در فر میشوند.
- آرد برنج ۱۵۰ گرم
- آرد سه صفر قنادی ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱۲۰ گرم
- پودر هل ۱ قاشق چایخوری
- شربت بار یا عسل ۲۰ گرم
- گلاب ۹۰ گرم
- تخم خرفه برای تزئین
طرز تهیه کلوچه برنجی شیرازی
مرحله همزدن روغن جامد و مخلوط دو آرد بسیار مهمه حتما باید ۱۰ دقیقه مواد خوب همزده بشه تا کاملا سبک و پوک و خامه ای بشه وگرنه خمیر راحت از قیف خارج نمیشه و شیرینی در فر وا می‌ره و بافتش هم کاملا ترد و سبک نمیشه. هر چقدر مواد بیشتر همزده بشه بافت کلوچه برنجی عالی تر میشه.
حتما در مرحله همزدن روغن و مخلوط دو آرد چند بار کاسه دورگیری شود.
بعد از افزودن گلاب به مواد تخم مرغی باید مواد مدام همزده شود تا جایی که مطمئن شوید شکر داخل مواد به طور کامل حل شده وگرنه بعد پخت زیر دندان حس شده و بافت کلوچه خراب می‌شود.
خمیر را با فاصله روی سینی متناسب با سایز مهر پایپ کنید و برای اینکه چسبندگی خمیر کم شده و آماده مهر زدن شود حتما اجازه دهید خمیر پایپ شده ۲۰ دقیقه در محیط استراحت کرده و بعد مهر را در آرد برنج بزنید و روی خمیر طرح بیندازید.
شیرینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه برای فر گازی و ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه برای فر برقی یا توستر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که دور شیرینی طلایی شود بپزید.
سپس صبر کنید تا شیرینی خنک شود و بعد آرام از سینی جدا کنید.
در فاصله پخت سری اول، روی باقی خمیر را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.
بافت شیرینی فوق العاده پوک و ترده و توی دهن آب میشه.
با این میزان مواد حدود ۷۰ تا ۷۵ عدد کلوچه برنجی خواهید داشت.
در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۳ ماه قابلیت نگهداری دارد.